Receta Smash Burger: la auténtica receta americana

Bienvenidos a una deliciosa y auténtica experiencia culinaria: la receta de Smash Burger. Esta hamburguesa con raíces históricas en América se ha convertido en un fenómeno gastronómico en Madrid por su irresistible sabor y su particular técnica de preparación, el «smash».

Origen de la Smash Burger en América:

La historia de la hamburguesa se remonta a los Estados Unidos a principios del siglo XX, cuando los inmigrantes alemanes llevaron al país el tradicional «bistec de carne picada». Sin embargo, fue en la década de 1930, en la ciudad de Nueva York, donde surgió la versión más emblemática de esta delicia: la Smash Burger. En modestas y concurridas «diners», los cocineros comenzaron a preparar hamburguesas prensando bolas de carne en sartenes calientes, logrando una cocción rápida y una superficie crujiente.

El Boom de la Smash Burger en Madrid:

Hoy en día, Madrid ha sido conquistada por la fiebre de la Smash Burger, convirtiéndose en una tendencia culinaria que ha ganado seguidores. ¿Por qué esta hamburguesa está tan de moda? La respuesta es sencilla: su sabor irresistible y la experiencia única que ofrece en cada bocado. Su principal secreto es la combinación de una carne de alta calidad y su técnica de prensado. El «smash» consiste en aplastar bolas de carne picada sobre una plancha caliente, formando discos finos y crujientes. Esta método hace que la hamburguesa se cocine rápidamente sellando la carne. Por un lado la carne se conserva jugosa y con todo su sabor.  Y por otro, se crea una costra crujiente con todo el sabor de las proteínas de la carne caramelizadas. 

Elección de la carne y su importancia:

Una buena carne es el pilar fundamental de cualquier receta, y cuando se trata de la Smash Burger, la elección del tipo de carne marcará la diferencia entre una hamburguesa común y una experiencia culinaria extraordinaria. En Terra Carnicerías, comprendemos la importancia de ofrecer carnes de la más alta calidad para satisfacer los paladares más exigentes. En esta sección, te invitamos a descubrir nuestras dos opciones destacadas que elevarán el sabor final de tu Smash Burger a un nivel inigualable.

1. Carne Picada de Ternera: Suavidad y Calidad Insuperable

Proveniente de terneras criadas en condiciones óptimas, esta opción te brindará una textura suave y jugosa, ideal para aquellos que buscan una hamburguesa con un sabor delicado y de primera calidad. La ternera picada es perfecta para quienes desean resaltar el sabor de los ingredientes adicionales, como el queso derretido, los vegetales frescos y las deliciosas salsas, creando una experiencia gastronómica deliciosa y equilibrada.

2. Carne de Vaca Madurada: El Sabor Intenso de la Tradición

Para los amantes de la carne, nuestra carne de vaca es la elección ideal. La carne de vaca te brindará una experiencia única en tu Smash Burger, con un sabor más intenso a carne que te transportarán a la tradición de las hamburguesas clásicas en las auténticas «diners» americanas. Cada bocado será una celebración de los sabores intensos y la excelencia de la carne de calidad.

Ingredientes smash burger americana (1und):

• 280 g de carne de ternera o vaca de alta calidad de Terra Carnicerías ó
• 1 Hamburguesa de entre 140 – 180g de carne de ternera o vaca
• Sal y pimienta al gusto
• Pan de hamburguesa brioche
• Queso cheddar o americano (opcional)
• 2 tiras Bacón
• Lechuga
• Rodajas de tomate
• Cebolla morada en rodajas finas
• Pepinillos en rodajas
• Mostaza
• Ketchup
• Mayonesa

Cómo hacer una smash burger:

1. Preparación de la carne:
   Si has comprado nuestra carne picada de ternera, divide la carne en porciones de aproximadamente 140 gramos cada una. Forma bolas con cada porción y reserva. Si por el contrario ha comprados las hamburguesas solo déjalas fuera de la nevera 10 minutos antes de cocinar para que atemperen.

2. Preparación plancha:Precalienta una sartén o plancha grande a fuego medio-alto. No es necesario agregar aceite, ya que la grasa de la carne se encargará de evitar que se pegue.

   

3. Técnica Smash:
   Coloca una bola de carne o hamburguesa en la plancha caliente y, con una espátula grande, aplástala fuertemente haciendo giros desde el centro hacia el exterior hasta obtener una hamburguesa muy fina por los extremos y algo menos por el centro. La clave del Smash Burger es obtener una superficie crujiente pero jugosa por el centro al ser menos fina.

4. Cocción:
   Cocina las hamburguesas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas y crujientes. No debemos pasarnos con el tiempo o la carne se quedará seca. De ahí la importancia de una carne picada o hamburguesa de calidad.

5. Queso fundido:
   Coloca una rebanada de queso cheddar o americano sobre cada disco de hamburguesa y cubre la plancha con una tapadera para ayudar a que se derrita rápidamente y a la vez no se haga demasiado la carne y quede seca.

6. Bacón:
   Coloca el bacón en la plancha hasta que quede muy crujiente y que con cada bocado se rompa fácilmente en trozos.

7. Pan y salsas:
   Pon una nuez de mantequilla en la plancha y tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. Recomendamos el pan brioche puesto que su toque dulce harán contraste con el sabor de la carne y el queso exaltando sus sabores. Mientras tanto, prepara una mezcla de mostaza, ketchup y mayonesa al gusto para untar en los panes.

8. Montaje:
   Coloca la hamburguesa en el pan inferior tostado. Agrega lechuga fresca, rodajas de tomate, cebolla morada y pepinillos al gusto. Cubre con el pan superior.

9. Acompañantes:
   Sirve la Smash Burger con tus acompañantes favoritos, como papas fritas, aros de cebolla o una ensalada fresca.

Descubre el sabor perfecto para tu Smash Burger

En Terracarnicerias.es , estamos comprometidos con ofrecerte opciones de carne que satisfagan tus gustos y eleve el nivel de tus preparaciones culinarias. Sea cual sea tu elección, ya sea la suavidad y calidad de la carne picada de ternera o el sabor intenso de la carne de vaca, puedes confiar en que obtendrás una carne de primera calidad que se convertirá en el protagonista indiscutible de tu Smash Burger. ¡Descubre nuestras opciones de carne y prepárate para crear una hamburguesa inolvidable con el sabor que siempre has deseado!