Comprar carne online ya no es solo comodidad: es poder elegir el corte perfecto, el punto de maduración y recibirlo en frío en casa con la misma calidad que en tu carnicería de confianza. En Terra Carnicerías seleccionamos piezas de ternera, cerdo ibérico, cordero y aves con criterios de frescura y trazabilidad, y las preparamos al corte para que disfrutes de resultados de restaurante… en tu cocina.
Por qué comprar carne online (y qué mirar antes de pagar)
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Transparencia del corte y del origen. Ficha del producto con raza, alimentación, zona y maduración.
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Cadena de frío garantizada. Embalaje isotermo y refrigerantes para mantener temperatura estable durante el transporte.
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Corte a medida. Fileteado, grosor para plancha/barbacoa y envasado al vacío para mejor conservación.
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Atención experta. Recomendaciones según receta y comensales.
Checklist rápido antes de comprar
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Ver el origen y/o certificaciones.
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Comprobar tipo de maduración (si aplica) y fecha de envasado.
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Confirmar peso por ración y grosor.
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Revisar política de envío en frío y devoluciones.
En Terra Carnicerías te lo preparamos al momento y lo envasamos al vacío para que llegue perfecto.
Maduración: dry-aged vs. wet-aged (cuándo elegir cada una)
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Dry-aged (maduración en seco): piezas grandes (lomo alto/bajo) reposan en cámara controlada. Resultado: sabor más intenso y textura muy tierna. Ideal para chuletón y entrecot “de capricho”.
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Wet-aged (al vacío): maduración en su propio jugo. Perfil más jugoso y limpio de sabores, perfecto para filetes diarios y cortes finos.
Regla práctica: si buscas experiencia gourmet a la brasa, elige dry-aged; para plancha entre semana, wet-aged.
Guía de cortes según tu receta
Plancha rápida (entre semana)
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Ternera: filete de lomo bajo/alto, picanha en filetes finos.
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Cerdo ibérico: secreto, presa, pluma.
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Pollo campero: pechuga cortada para plancha.
Brasa/Barbacoa
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Chuletón dry-aged, entrecot grueso, vacío, picanha entera.
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Iberco BBQ: secreto, costillas adobadas, “St. Louis” de cerdo.
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Cordero: chuletillas, pierna en filetes gruesos.
Guisos y cocciones lentas
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Morcillo/ossobuco, carrilleras, falda para ragú o caldos.
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Cabeza de lomo (cerdo) para pulled pork.
Pesos por ración y puntos de cocción (orientativos)
| Preparación | Corte recomendado | Peso por persona | Punto sugerido |
|---|---|---|---|
| Filete a la plancha | Lomo bajo/alto de ternera | 200–250 g | Poco hecho–al punto |
| Chuletón a la brasa | Lomo alto dry-aged | 450–600 g | Rojo–al punto |
| BBQ ibérico | Secreto/presa/pluma | 200–250 g | Al punto jugoso |
| Estofado | Morcillo / carrillera | 300 g | Cocción lenta |
| Asado familiar | Picanha / pierna de cordero | 350–400 g | Al punto |
Consejo Terra: deja atemperar la pieza 30–45 min antes de cocinar, y descansar 5–10 min después para conservar jugos.
Conservación y cadena de frío en casa
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Recepción: introduce en frigorífico nada más recibir.
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Vacío sin abrir: dura más y evita oxidación (revisa la fecha).
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Congelación: porciones de 200–300 g, bolsa zip o vacío, etiqueta con fecha.
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Descongelado: siempre en nevera (12–24 h), nunca a temperatura ambiente.
“Carne de capricho”: cuándo merece la pena
Para ocasiones especiales, apuesta por chuletón dry-aged, entrecot premium, presa ibérica seleccionada o picanha entera. Son cortes con marmoleo y textura superiores, ideales para brasa y para triunfar con invitados.
3 recetas express (máximo 20–30 minutos)
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Picanha vuelta y vuelta
Sal gruesa, plancha muy caliente, 3–4 min por lado + reposo. Sirve en lonchas finas con chimichurri. -
Secreto ibérico crujiente
Marca la grasa primero, dale la vuelta 2–3 min. Termina con escamas de sal y limón. -
Entrecot dry-aged al hierro
Fuego alto, sellado rápido, una nuez de mantequilla y ajo al final. Pimienta recién molida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo enviáis la carne?
Con embalaje isotermo y refrigerantes para mantener la temperatura durante el transporte.
¿Cuánto dura la carne en la nevera?
En envase al vacío y refrigerada, varios días según el corte. Revisa siempre la fecha de consumo preferente.
¿Puedo congelarla?
Sí. Divide en porciones, envasa bien y etiqueta con la fecha. Descongela en nevera.
¿Tenéis tiendas físicas?
Sí, Terra Carnicerías cuenta con tiendas en la Comunidad de Madrid además de la tienda online.
