La Navidad es el momento perfecto para sacar la mejor carne a la mesa: asados al horno, cordero, cerdo ibérico, vaca madurada, entrantes especiales… En Terra Carnicerías trabajáis todo el año con ternera, vaca madurada, cerdo ibérico, cordero, pollo campero y elaborados caseros, así que es lógico que muchos clientes os pregunten:
“¿Qué carne compro para Nochebuena?”
“¿Qué hago para que el asado no salga seco?”
“¿Cuánta cantidad calculo para todos?”
Este artículo puede ser la guía perfecta para que el cliente diseñe su menú de Navidad completo usando vuestra carne.
1. Cómo elegir la carne para el menú de Navidad
Para que el cliente no se complique, podéis proponer tres grandes tipos de platos:
- Un gran asado al horno (protagonista de la mesa).
- Algún entrante caliente o frío con carne.
- Un toque especial “gourmet”: vaca madurada, ibérico o elaborados.
Cantidad de carne por persona en Navidad
Como orientación para el post:
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Plato principal con guarnición:
- 250–300 g de carne por adulto.
- 150–200 g por niño.
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Si hay muchos entrantes, se puede ajustar un poco a la baja.
Recordar siempre que en Terra podéis orientar según comensales y tipo de menú.
2. Asados de Navidad al horno con carne de Terra Carnicerías
El horno es el gran aliado de estas fechas: se prepara con tiempo, queda lucido y permite disfrutar de la familia mientras se cocina.
2.1. Paletilla o pierna de cordero al horno (clásico navideño)
Piezas recomendadas en Terra:
- Paletilla de cordero (más jugosa, ideal para 1–2 personas).
- Pierna de cordero (más grande, muy vistosa en bandeja).
Tips para el post:
- Sacar el cordero de la nevera 30–40 minutos antes.
- Hornear a baja-moderada temperatura (alrededor de 160–180 ºC) con:
- Ajo, limón, vino blanco, agua o caldo, sal y romero.
- Subir el calor al final para dorar la piel.
Sugerencia de guarnición: patatas panadera, cebolla y zanahoria en la misma bandeja.
2.2. Redondo de ternera al horno: elegante y muy práctico
El redondo de ternera es perfecto para:
- Familias grandes.
- Servir en rodajas finas con salsa.
- Aprovechar restos para el día siguiente.
Consejos para un buen redondo:
- Marcar antes en la sartén con aceite para dorar bien el exterior.
- Hornear con vino, caldo y verduras (zanahoria, cebolla, puerro).
- Regar de vez en cuando con sus jugos.
- Dejar reposar unos minutos antes de cortar para que no pierda jugosidad.
Podéis recordar en el blog que en Terra se puede pedir el redondo ya bridado (atado) y listo para hornear.
2.3. Cerdo ibérico al horno: jugosidad asegurada
El cerdo ibérico fresco es una apuesta segura para quienes quieren un asado diferente pero fácil.
Piezas recomendadas:
- Lomo de cerdo ibérico al horno (en pieza).
- Cabeza de lomo para asar, muy jugosa.
- Costillas ibéricas al horno con salsa barbacoa “navideña”.
Idea para el post: lomo ibérico al horno con manzana y vino blanco
- Marinar ligeramente con:
- Ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y un toque de hierbas.
- Hornear con gajos de manzana, cebolla y un chorrito de vino blanco.
- Servir fileteado, con su salsa triturada.
2.4. Vaca madurada para Nochebuena: el capricho gourmet
Para los amantes de la carne, una buena pieza de vaca madurada puede ser el plato estrella:
- Chuletón de vaca madurada a la plancha o en parrilla de interior.
- Lomo alto / bajo en filetes gruesos, marcado fuerte y terminado al horno.
Podéis sugerirlo como opción para:
- Mesas más pequeñas donde se puede cuidar bien el punto.
- Una Nochebuena más informal pero muy especial.
3. Entrantes navideños fáciles con elaborados de Terra Carnicerías
No todo tiene que ser cocinar horas. Vuestros elaborados caseros son perfectos para montar una mesa completa sin complicaciones.
Ideas de entrantes con elaborados
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Cachopos mini o filetes rellenos
- Servidos en tiras sobre una tabla con salsas (mostaza, alioli, etc.).
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Croquetas caseras
- De carne, jamón, pollo… perfectas para picar antes del principal.
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Albóndigas en salsa de Navidad
- Albóndigas de Terra en una salsa de vino blanco, nata y un toque de nuez moscada.
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Brochetas o pinchos morunos
- Presentados en fuentes, con un toque de hierbas o salsas tipo yogur o barbacoa.
Puedes recomendar al cliente combinar embutidos ibéricos (chorizo, salchichón, lomo, jamón) con queso y pan tostado para formar una tabla fría navideña.
4. Pollo campero y cordero para menús familiares
No todo tiene que ser vaca o ibérico. En muchas casas el protagonista es el pollo campero o el cordero.
Pollo campero relleno o al horno
- Pollo campero entero, si es posible ya preparado y bridado desde la carnicería.
- Relleno opcional: carne picada de ternera o cerdo, manzana, ciruelas y frutos secos.
- Acompañar con patatas y verduritas asadas.
Cordero en versión “fácil”
Si el cliente no quiere un gran asado, puede optar por:
- Chuletas de cordero a la plancha con guarnición especial.
- Tajadas de cordero al horno con patatas y cebolla.
Así tiene sabor navideño sin complicarse demasiado.
5. Guarniciones que combinan bien con la carne en Navidad
En el artículo podéis sugerir guarniciones sencillas que el cliente pueda preparar sin ser un experto:
- Patatas: panadera, asadas enteras, puré cremoso.
- Verduras: zanahorias glaseadas, judías verdes salteadas, coles de Bruselas, pimientos.
- Toque dulce: manzana asada, cebolla caramelizada, frutos secos tostados.
Truco de carnicero para el blog:
“Si el asado lleva patata en la misma bandeja, cortarla algo más gruesa para que no se deshaga con el tiempo de horno.”
6. Cómo organizar la compra de carne para Navidad en Terra
La planificación es clave y aquí Terra puede marcar la diferencia.
Recomendaciones para el cliente
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Encargar la carne con antelación
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- Sobre todo cordero, piezas grandes de ternera, vaca madurada y cerdo ibérico.
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Pedir cortes preparados
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- Redondos bridado, pollo campero listo para rellenar, asados marcados, carne troceada para guisos.
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Solicitar envasado al vacío
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- Ideal si compra varios días antes o quiere organizar toda la Navidad de una vez.
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Comentar el número de comensales
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- Para que el carnicero ajuste cantidades y le recomiende la pieza adecuada.
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Combinar fresco y elaborados
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- Un gran asado + entrantes con elaborados de Terra = mesa completa sin estrés.
7. Ejemplo de menú de Navidad completo con Terra Carnicerías
Puedes incluir en el post un ejemplo sencillo para inspirar:
Opción 1 – Menú clásico:
- Entrantes:
- Tabla de ibéricos y quesos.
- Croquetas caseras de jamón.
- Principal:
- Paletilla de cordero al horno con patatas panadera.
- Extra:
- Un chuletón de vaca madurada para compartir al centro.
Opción 2 – Menú fácil y familiar:
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Entrantes:
- Mini cachopos y albóndigas en salsa.
- Brochetas de pollo campero.
- Principal:
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Redondo de ternera al horno con verduritas y puré de patata.
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Opción 3 – Menú gourmet carnívoro:
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Entrantes:
- Degustación de embutidos ibéricos.
- Hamburguesas gourmet mini (slider) de vaca madurada.
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Principal:
- Lomo de cerdo ibérico al horno con manzana y vino blanco.
- Guarnición de verduras asadas y patatas gajo.
Conclusión: la Navidad sabe mejor con buena carne
Un buen menú de Navidad con carne no tiene por qué ser complicado, solo necesita:
- Buena materia prima.
- Piezas bien elegidas.
- Algún elaborado que ahorre tiempo.
- Y un par de trucos de horno.
Con las carnes de ternera, vaca madurada, cerdo ibérico, cordero, pollo campero y los elaborados caseros de Terra Carnicerías, el cliente puede preparar desde un menú tradicional hasta una propuesta gourmet sin salir de casa.
