Comprar carne online en Terra Carnicerías te permite planificar la compra de toda la semana… e incluso del mes. Pero para aprovecharla al máximo, es clave saber congelar y descongelar la carne correctamente.
Una mala congelación o una mala descongelación puede arruinar la textura, el sabor e incluso comprometer la seguridad alimentaria. Vamos a ver, paso a paso, cómo hacerlo bien en casa.
1. ¿Qué carnes se pueden congelar?
Prácticamente todas las carnes frescas que encuentras en Terra Carnicerías se pueden congelar:
- Ternera: filetes, carne para guisar, picada, asados, hamburguesas…
- Cerdo: secreto, lomo, costillas, solomillo, carne picada, elaborados frescos.
- Cordero: chuletas, pierna, paletilla, costillar.
- Pollo y aves: pechugas, muslos, contramuslos, alitas, pollo entero troceado.
Lo importante no es tanto el tipo de carne como la preparación previa antes de meterla en el congelador.
2. Cómo congelar carne de forma correcta
2.1 Congela la carne lo más fresca posible
Si compras carne en Terra Carnicerías para congelarla, lo ideal es:
- Guardarla en la nevera al llegar a casa.
- Si sabes que no la vas a consumir en 24–48 horas, prepárala y congélala cuanto antes.
Cuanto más fresca esté la carne al congelarla, mejor será el resultado al descongelarla.
2.2 Porciona antes de congelar
Hazte la vida fácil al “yo del futuro” 😄:
- Divide en raciones según lo que suelas cocinar (para 2, 3, 4 personas…).
- Congela filetes separados con papel de horno entre ellos para que no se peguen.
- Trocea la carne para guiso antes de congelarla.
Así solo descongelarás lo que vayas a usar, sin desperdicio.
2.3 Envases y materiales recomendados
Para evitar quemaduras por congelación y pérdida de calidad:
- Usa bolsas de congelación específicas (más gruesas).
- Saca el máximo de aire posible antes de cerrarlas.
- Si tienes máquina, el envasado al vacío es ideal.
- También sirven tuppers herméticos, dejando un pequeño espacio de aire si hay salsa o líquido.
Evita congelar carne en bandejas de porexpan sin protección extra, porque dejan pasar frío y aire y la carne se reseca.
2.4 Etiqueta siempre: tipo de carne y fecha
Un truco sencillo que marca la diferencia:
-
Escribe con rotulador indeleble:
- Tipo de carne: “Ternera – filetes de tapa”
- Cantidad o nº de raciones
- Fecha de congelación
Así sabrás qué pieza es, para cuántas personas y cuánto tiempo lleva congelada.
3. ¿Cuánto dura la carne en el congelador?
Depende del tipo de carne y de la grasa que tenga, pero a modo orientativo:
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Ternera
- Filetes y piezas tiernas: 6–9 meses
- Carne picada: 2–3 meses
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Cerdo
- Piezas enteras (lomo, solomillo, costillas): 4–6 meses
- Carne picada: 2–3 meses
-
Cordero
- Piezas y chuletas: 6–9 meses
-
Pollo y aves
- Pechugas, muslos: 6–9 meses
- Pollo entero: 9–12 meses
A partir de esos tiempos la carne no se estropea de golpe, pero puede perder textura, sabor y jugosidad.
4. Cómo descongelar carne sin estropearla
La descongelación es tan importante como la congelación. Aquí es donde se suele cometer más errores.
4.1 La forma más segura: en la nevera
La mejor opción es descongelar la carne en la parte baja de la nevera:
- Saca la carne del congelador.
- Colócala en un plato o bandeja para recoger el líquido.
- Déjala en la nevera varias horas (o de un día para otro, según el tamaño).
Ventajas:
- Temperatura controlada.
- Se conserva la textura.
- Menor riesgo de proliferación de bacterias.
4.2 Descongelar carne con agua fría
Si vas con algo de prisa, puedes usar este método:
- Introduce la carne (bien cerrada en su bolsa) en un recipiente con agua fría.
- Cambia el agua cada 30 minutos para mantenerla fría.
Nunca uses agua caliente: el exterior se calienta demasiado rápido y puede echarse a perder.
4.3 ¿Se puede descongelar carne en el microondas?
Se puede, pero no es el método ideal porque:
- Parte de la carne empieza a cocinarse.
- Pierde más jugos.
- La textura puede quedar menos uniforme.
Si no hay alternativa, usa la función de descongelar por peso, vigila el proceso y cocina la carne justo después.
5. Errores habituales al descongelar carne (y cómo evitarlos)
5.1 Dejar la carne a temperatura ambiente muchas horas
Típico: sacar la carne por la mañana y dejarla en la encimera hasta la hora de comer.
Problema: la superficie puede entrar en zona de peligro de temperatura y favorecer la proliferación de bacterias. Siempre es mejor nevera o agua fría.
5.2 Volver a congelar carne descongelada en crudo
Lo recomendable es no volver a congelar carne cruda que ya ha sido descongelada.
Si te ha sobrado carne descongelada, mejor:
- Cocínala.
- Y una vez cocinada, entonces sí puedes congelar el plato ya hecho (guisos, asados, carne salteada…).
5.3 Congelar carne con mucha escarcha y sin protección
Si ves que la carne en el congelador tiene mucha escarcha o partes muy blanquecinas y secas, puede estar quemada por el frío.
No es peligroso para la salud, pero sí afecta al sabor y la textura. Para evitarlo:
- Usa buenos envases.
- Retira aire de las bolsas.
- No dejes la carne pegada a la pared del congelador, donde el frío es más extremo.
6. Trucos extra de Terra Carnicerías para mejorar el resultado
6.1 Marina antes de congelar
Un truco muy útil:
- Aliña o marina la carne (por ejemplo: aceite de oliva, ajo, hierbas, un poco de vino o limón).
- Guárdala ya con el adobo en la bolsa de congelación.
Al descongelarla, la carne habrá absorbido sabor y quedará más jugosa.
6.2 Aprovecha para cocinar “a lo grande”
Si vas a descongelar:
- Carne para guiso, haz más cantidad y congela el guiso en raciones.
- Pollo entero o piezas grandes, cocina de más y guarda parte desmigada para croquetas, fajitas, ensaladas…
Así aprovechas la descongelación y ahorras tiempo en futuras comidas.
6.3 Orden en el congelador
Coloca la carne de Terra:
- Lo más reciente al fondo y lo más antiguo adelante.
- Agrupa por tipo (ternera, cerdo, pollo…) para localizar rápido lo que buscas.
7. Preguntas rápidas sobre congelación de carne
¿Puedo congelar carne ya cocinada?
Sí, perfectamente: guisos, albóndigas en salsa, pollo asado, carne mechada… Deja que se enfríen, envasa en porciones y congela.
¿Es normal que la carne cambie un poco de color al congelarla?
Puede haber ligeros cambios de tono, pero no pasa nada si ha estado bien conservada. Lo importante es que no tenga mal olor al descongelarla.
¿La carne picada se congela igual que los filetes?
Sí, pero mejor en paquetes planos y finos para que se descongele antes y de forma uniforme. Y recuerda no mantenerla congelada mucho más allá de 2–3 meses.
Con unos buenos hábitos de congelación y descongelación, podrás comprar carne en Terra Carnicerías con antelación, aprovechar ofertas, organizar menús semanales y reducir el desperdicio, manteniendo siempre la calidad y la seguridad en tu cocina.
