Una receta aromática, sencilla y muy visual, perfecta para dar protagonismo a la carne de cordero sin recurrir al clásico asado.
Ingredientes para 4 personas
- 700 g de carne de cordero deshuesada, cortada en dados
- 1 yogur griego natural
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- Perejil o hierbabuena fresca
Para la salsa de yogur
- 1 yogur griego
- Zumo de ½ limón
- Hierbabuena fresca picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
1. Marina el cordero
Mezcla el yogur con el zumo y la ralladura de medio limón, los ajos rallados, comino, pimentón, cilantro, cúrcuma, pimienta y un chorrito de aceite.
Añade los dados de cordero y mezcla hasta que queden completamente impregnados. Déjalos reposar en la nevera durante 2-4 horas.
2. Monta las brochetas
Corta la cebolla y el pimiento en trozos similares al tamaño de la carne.
Alterna en cada brocheta:
cordero → cebolla → cordero → pimiento → cordero.
No aprietes demasiado los ingredientes para que el calor pueda circular correctamente.
3. Cocina a fuego fuerte
Calienta una plancha o sartén hasta que esté muy caliente.
Cocina las brochetas aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de los dados de cordero.
El objetivo es conseguir una superficie bien dorada manteniendo el interior jugoso.
4. Prepara la salsa
Mezcla el yogur con limón, hierbabuena, aceite, sal y pimienta.
Déjala reposar unos minutos para que se integren los sabores.
5. Sirve
Coloca las brochetas sobre una fuente, añade unas gotas de limón y termina con perejil o hierbabuena fresca.
Sirve la salsa de yogur aparte.
🔥 Truco Terra
Retira ligeramente el exceso de marinada antes de poner el cordero sobre la plancha.
Si llega demasiado yogur a la sartén, puede soltar agua y dificultar que la carne se dore correctamente.
¿Qué corte utilizar?
Para esta receta funcionan especialmente bien piezas de cordero tiernas y con una pequeña cantidad de grasa, porque soportan la cocción intensa sin quedarse secas.