Jugosas por dentro, doradas por fuera y acompañadas de una salsa fresca de yogur, pepino y hierbabuena. Estas koftas de pollo son una forma diferente de cocinar carne picada y una opción especialmente apetecible para los días de calor.
Además, se pueden servir en plato, dentro de pan de pita o acompañadas de ensalada, cuscús o verduras asadas.
Datos de la receta
Raciones: 4 personas
Preparación: 20 minutos
Cocinado: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Dificultad: Fácil
Producto protagonista: Carne picada de pollo de corral de Terra Carnicerías
Ingredientes
Para las koftas
- 500 g de carne picada de pollo de corral de Terra Carnicerías
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla morada pequeña
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de canela
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Para la salsa de yogur y pepino
- 1 yogur griego natural
- ½ pepino
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 5-6 hojas de hierbabuena
- ½ diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Para acompañar
- Pan de pita
- Tomates cherry
- Cebolla morada
- Pepino
- Hojas de hierbabuena o perejil
- Unas rodajas de limón
Cómo hacer koftas de pollo paso a paso
1. Preparar la mezcla
Pon la carne picada de pollo en un bol grande.
Añade la cebolla y el ajo muy finamente picados, el perejil, el cilantro, el comino, el pimentón, la cúrcuma y una pequeña pizca de canela.
Incorpora el pan rallado, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien repartidos, pero evita trabajar la carne en exceso para que las koftas permanezcan jugosas.
2. Formar las koftas
Divide la mezcla en unas 8 porciones.
Forma piezas alargadas, similares a una pequeña croqueta grande. Si quieres una presentación más tradicional, puedes colocarlas alrededor de brochetas de madera previamente humedecidas.
Déjalas reposar unos 10 minutos en el frigorífico para que mantengan mejor la forma.
3. Preparar la salsa fresca de yogur
Ralla el pepino y presiónalo ligeramente para eliminar el exceso de agua.
Mézclalo con el yogur griego, el zumo de limón, el aceite de oliva, la hierbabuena muy picada y medio diente de ajo rallado.
Añade sal y pimienta y reserva en frío hasta el momento de servir.
4. Cocinar las koftas
Calienta una sartén o plancha con unas gotas de aceite.
Cocina las koftas a fuego medio-alto, girándolas para que queden doradas por todos sus lados. Dependiendo de su grosor necesitarán aproximadamente 10-12 minutos.
Es importante que el pollo quede completamente cocinado en el interior.
5. Montar el plato
Extiende una generosa cucharada de salsa de yogur sobre el plato y coloca encima las koftas recién hechas.
Añade tomates cherry, pepino, cebolla morada cortada muy fina y unas hojas de hierbabuena.
Termina con unas gotas de aceite de oliva y sirve acompañado de pan de pita caliente.
Truco Terra
Para conseguir unas koftas especialmente jugosas, no aplastes demasiado la carne al darles forma. La mezcla debe quedar compacta para que no se rompa, pero no excesivamente prensada.
También puedes preparar la mezcla unas horas antes y conservarla en el frigorífico. Las especias tendrán más tiempo para aromatizar la carne.
¿Con qué acompañar las koftas de pollo?
Además del pan de pita, quedan especialmente bien con una ensalada de tomate y pepino, cuscús con verduras, berenjena asada o unas patatas especiadas al horno.
Para una versión más ligera, sírvelas simplemente con la salsa de yogur y una ensalada fresca.