Cuando buscas una receta diferente, sabrosa y con una presentación que sorprenda, el redondo de ternera relleno de espinacas, queso de cabra y nueces es una opción fantástica. Tiene ese punto especial de los platos que lucen mucho al servirlos, pero con una elaboración más sencilla de lo que parece.
En Terra Carnicerías sabemos que una receta así empieza siempre con una carne de calidad. Un buen redondo de ternera permite conseguir un resultado tierno, jugoso y lleno de sabor, ideal para comidas familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar de un plato distinto en casa.
El contraste entre la suavidad de la ternera, el toque cremoso del queso de cabra, la frescura de las espinacas y el crujiente de las nueces hace que cada bocado tenga mucha personalidad sin resultar pesado.
Datos de la receta
Tipo de receta: plato principal
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocinado: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Raciones: 6 personas
Dificultad: media
Ingredientes
Para la carne
- 1 redondo de ternera abierto para rellenar de Terra Carnicerías de 1,2 kg aproximadamente
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Hilo de cocina para bridar
Para el relleno
- 200 g de espinacas frescas
- 150 g de queso de cabra
- 60 g de nueces troceadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de maicena opcional si quieres espesar más la salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer redondo de ternera relleno paso a paso
1. Prepara el relleno
En una sartén con un poco de aceite, sofríe los ajos picados. Añade las espinacas frescas y cocínalas un par de minutos hasta que reduzcan su volumen. Retira del fuego y deja templar.
Desmenuza el queso de cabra y mézclalo con las espinacas ya templadas. Añade las nueces troceadas y remueve bien para repartir el relleno.
2. Rellena la carne
Extiende el redondo de ternera sobre una superficie limpia. Salpimienta ligeramente y reparte el relleno por toda la superficie, dejando un pequeño margen en los bordes.
Enrolla la carne con cuidado, presionando para que quede firme. Átala con hilo de cocina para que mantenga bien la forma durante la cocción.
3. Sella el redondo
En una cazuela amplia con aceite de oliva, dora el redondo por todos los lados a fuego medio-alto. Este paso ayuda a mantener los jugos dentro y aporta mucho sabor al conjunto. Retira y reserva.
4. Prepara la base de la salsa
En la misma cazuela añade la cebolla, las zanahorias, el puerro y los ajos troceados. Cocina durante 8 o 10 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse y a tomar color.
5. Cocina la carne
Vuelve a colocar el redondo en la cazuela. Añade el vino blanco y deja que reduzca un par de minutos. Incorpora el caldo de carne, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, dando la vuelta a la pieza a mitad de cocción.
6. Tritura la salsa
Cuando la carne esté lista, sácala de la cazuela y deja que repose unos minutos. Tritura las verduras con el líquido de cocción hasta obtener una salsa suave. Si la quieres más espesa, añade un poco de maicena disuelta en agua fría y cocina un par de minutos más.
7. Corta y sirve
Retira el hilo de cocina y corta el redondo en rodajas de grosor medio. Sirve con la salsa caliente por encima o aparte en una salsera.
Consejos para que quede perfecto
El redondo de ternera relleno puede quedar espectacular con unos cuantos detalles sencillos:
- Pide en Terra Carnicerías que te preparen la pieza abierta para rellenar, así te resultará mucho más fácil.
- No pongas demasiado relleno para que el rollo cierre bien.
- Sella bien la carne antes de guisarla para potenciar el sabor.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar, así las rodajas quedarán más limpias.
- Usa un cuchillo bien afilado para que el relleno se vea bonito al servir.
Con qué acompañar esta receta
Este plato combina muy bien con guarniciones suaves que dejen brillar a la carne y a la salsa:
- Puré de patata casero
- Patatas panadera
- Boniato asado
- Judías verdes salteadas
- Verduras al horno
Por qué preparar esta receta con Terra Carnicerías
En una receta como esta, la calidad de la carne lo cambia todo. En Terra Carnicerías apostamos por piezas seleccionadas para que puedas preparar en casa platos sabrosos, tiernos y con un resultado de los que se recuerdan.
El redondo de ternera es una opción muy versátil, perfecta para recetas rellenas, asadas o guisadas. Bien trabajado y acompañado de ingredientes sencillos, se convierte en un plato elegante y muy disfrutable.
Conclusión
Este redondo de ternera relleno de espinacas, queso de cabra y nueces es una receta ideal para quienes quieren salir de lo habitual con una propuesta vistosa, sabrosa y muy completa. Es perfecta para ocasiones especiales, pero también para convertir una comida en casa en algo un poco más especial.
Con una buena pieza de Terra Carnicerías, el resultado gana en sabor, textura y presencia.