Albóndigas caseras en salsa de tomate

Ingredientes

Para las albóndigas

• 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo va genial)

• 1 huevo

• 2–3 cucharadas de pan rallado

• 2 cucharadas de leche

• 2 dientes de ajo muy picados

• 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 1 cda seca)

• Sal y pimienta al gusto

• Harina para rebozar

• Aceite de oliva para freír

Para la salsa

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 400 g de tomate triturado (lata o brick)

• 1 cucharadita de azúcar (para corregir la acidez)

• 1/2 vaso de vino blanco (opcional, pero recomendable)

• 1 vaso de caldo (o agua y una pizca de sal)

• Sal, pimienta y orégano o laurel al gusto

• Aceite de oliva

Preparación

1. Mezclar y formar las albóndigas

1. En un bol, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, la leche, el ajo, el perejil, sal y pimienta.
2. Remueve bien hasta tener una masa homogénea. Si está muy blanda, añade un poco más de pan rallado.
3. Haz bolitas del tamaño de una nuez.
4. Pásalas ligeramente por harina y sacude el exceso.

2. Dorar las albóndigas

1. Calienta aceite en una sartén amplia.
2. Dora las albóndigas por fuera (no hace falta que se cocinen del todo por dentro).
3. Ve sacándolas a un plato con papel de cocina y reserva.

3. Hacer la salsa de tomate

1. En la misma sartén (retira un poco de aceite si hay mucho), pocha la cebolla picada fina con una pizca de sal, a fuego medio.
2. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
3. Incorpora el vino blanco y deja que hierva 2–3 minutos para que se evapore el alcohol.
4. Añade el tomate triturado, el azúcar, sal, pimienta y orégano o una hoja de laurel.
5. Cocina a fuego medio-bajo unos 10–15 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Guisar las albóndigas

1. Coloca las albóndigas en la salsa.
2. Añade el caldo (solo hasta casi cubrir).
3. Cocina todo junto a fuego suave unos 15 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para que no se peguen.

Cómo servir

• Acompáñalas con patatas fritas, puré de patata, arroz blanco o pasta corta.
• Un poco de pan es obligatorio para mojar la salsa 😏.

Si me dices qué carne tienes (pollo, cerdo, ternera, cordero…) o si las quieres más ligeras/rápidas, te preparo otra receta a medida.