Las costillas barbacoa son una de esas recetas que convierten cualquier comida en un planazo. Tienen ese punto ahumado, dulce y especiado que encanta, y cuando se cocinan despacio quedan tan tiernas que la carne se separa del hueso casi sin esfuerzo.
En Terra Carnicerías encontrarás costillas de cerdo carnosas y de calidad, ideales para preparar al horno, a la brasa o en barbacoa. Para esta receta las cocinaremos lentamente en el horno y terminaremos con un glaseado de salsa BBQ para conseguir un resultado jugoso, brillante y lleno de sabor.
Ingredientes para 4 personas
- 1,5 kg de costillas de cerdo de Terra Carnicerías
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de agua o caldo de carne
Para la salsa barbacoa casera
- 200 g de ketchup
- 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa Worcestershire, opcional
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Unas gotas de tabasco, opcional
- Pimienta negra al gusto
Cómo hacer costillas barbacoa al horno
1. Prepara las costillas
Coloca las costillas de cerdo sobre una bandeja. Sécalas con papel de cocina y úntalas con aceite de oliva.
Mezcla en un bol la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el comino. Reparte esta mezcla por toda la carne, masajeando bien para que el sabor penetre.
2. Cocina lentamente
Precalienta el horno a 160 ºC.
Coloca las costillas en una bandeja de horno con el agua o caldo en la base. Cubre bien con papel de aluminio y hornea durante 2 horas.
Este paso es clave para conseguir unas costillas barbacoa tiernas y jugosas.
3. Prepara la salsa BBQ
Mientras se hornean las costillas, mezcla en un cazo el ketchup, la miel o azúcar moreno, el vinagre, la salsa Worcestershire, la mostaza, el pimentón ahumado, el tabasco y la pimienta.
Cocina a fuego suave durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente.
4. Glasea las costillas
Pasadas las 2 horas, retira el papel de aluminio y pinta las costillas con una buena capa de salsa barbacoa.
Sube la temperatura del horno a 200 ºC y hornea durante 15-20 minutos más, pintando otra vez con salsa a mitad de cocción.
El resultado debe ser una superficie brillante, caramelizada y ligeramente tostada.
5. Sirve y disfruta
Deja reposar las costillas durante 5 minutos antes de cortarlas. Sírvelas con patatas asadas, ensalada de col, mazorcas de maíz o unas verduras a la parrilla.
Trucos para unas costillas barbacoa perfectas
Para que queden más tiernas, cocínalas siempre primero tapadas y a baja temperatura. Si tienes tiempo, puedes adobar las costillas la noche anterior y dejarlas en la nevera.
Si quieres un sabor más intenso, usa pimentón ahumado en la mezcla de especias. Y si prefieres una salsa más dulce, añade una cucharada extra de miel o azúcar moreno.
Producto recomendado Terra Carnicerías
Para esta receta te recomendamos nuestras costillas de cerdo frescas, una pieza sabrosa, versátil y perfecta para recetas al horno, guisos o barbacoas. En Terra Carnicerías seleccionamos carne de calidad para que tus platos caseros tengan siempre el mejor resultado.