Una hamburguesa casera de ternera jugosa, con carne picada de calidad de Terra Carnicerías, mucho sabor y ese punto “gourmet” perfecto para compartir en el blog y en redes.
Datos de la receta
- ⏱ Tiempo total: 45–50 minutos
- 🍽 Raciones: 4 hamburguesas
- 🥩 Corte principal: Carne picada de ternera (para hamburguesa)
- 🥘 Dificultad: Fácil
- 🔥 Técnica: plancha o sartén
- Ideal para: comidas informales, finde, noches de “hamburguesa casera”
Ingredientes
Para las hamburguesas
- 800 g de carne picada de ternera Terra Carnicerías (pídela con algo de grasa para que quede jugosa)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza (Dijon o clásica)
- 1 yema de huevo (opcional, ayuda a ligar)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para la plancha)
Para la cebolla caramelizada
- 2 cebollas grandes, en juliana fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1–2 cucharaditas de azúcar o una pizca de miel (opcional, acelera el proceso)
Para montar las hamburguesas
- 4 panes de hamburguesa tipo brioche o de buena calidad
- 4 lonchas de queso cheddar (u otro queso que funda bien)
- 4 hojas de lechuga (romana, iceberg o la que suelas usar)
- 1–2 tomates maduros en rodajas
- Rodajas de pepinillo (opcional)
- Salsas al gusto: mayonesa, mostaza, ketchup, salsa barbacoa…
Elaboración paso a paso
1. Cebolla caramelizada
- En una sartén amplia, añade el aceite y la mantequilla y calienta a fuego medio.
- Incorpora la cebolla en juliana y la sal. Cocina despacio, removiendo de vez en cuando.
- Tras unos 10–15 minutos, cuando esté blanda y transparente, añade el azúcar o la miel (si decides usarla).
- Sigue cocinando a fuego medio-bajo 10–15 minutos más, hasta que esté dorada y con textura melosa. Reserva.
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Truco: la cebolla caramelizada se puede hacer con antelación y guardar en la nevera, así ese día solo tienes que calentarla.
2. Formar las hamburguesas
- En un bol amplio, coloca la carne picada de ternera Terra Carnicerías.
- Añade la sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, la mostaza y la yema de huevo.
- Mezcla lo justo, sin amasar demasiado, para que la carne no quede compacta.
- Divide en 4 porciones iguales y forma las hamburguesas, un poco más grandes que el pan (encogen al cocinarse).
- Haz un ligero hundimiento con el dedo en el centro de cada hamburguesa (ayuda a que no se abomben).
3. Cocinar las hamburguesas
- Calienta una plancha o sartén amplia a fuego medio-alto con un poco de aceite.
- Cuando esté bien caliente, cocina las hamburguesas 3–4 minutos por un lado (según grosor y punto deseado).
- Dales la vuelta y cocina otros 2–3 minutos.
- En el último minuto, coloca una loncha de queso cheddar sobre cada hamburguesa y tapa la sartén para que funda bien.
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Ajusta el tiempo según te guste la carne más o menos hecha, pero sin pasarte para que conserve jugosidad.
4. Tostar el pan y montar
- Abre los panes de hamburguesa y tuéstalos ligeramente en la misma plancha o sartén (parte interior hacia abajo).
- Montaje sugerido:
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- Base del pan + fina capa de mayonesa
- Hoja de lechuga
- Rodaja de tomate
- Hamburguesa de ternera con el queso fundido
- Cebolla caramelizada generosa
- Pepinillos (si usas)
- Salsa al gusto en la tapa del pan (mostaza, ketchup, barbacoa…)
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Cierra y sirve inmediatamente.
Consejos y variaciones
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En la carnicería:
Pide en Terra Carnicerías carne picada específica para hamburguesa de ternera, con algo de grasa (aprox. 15–20 %) para un resultado más jugoso. -
Sabor extra:
Puedes añadir un chorrito pequeño de salsa Worcestershire a la mezcla de carne. -
Versión BBQ:
Pinta las hamburguesas con salsa barbacoa en los últimos minutos de cocción para un toque ahumado. -
Acompañamiento:
Sirve con patatas gajo al horno, ensalada o unos nachos con guacamole para una comida completa.