Cuando llega el buen tiempo, pocas cosas apetecen más que encender la barbacoa y disfrutar de una comida al aire libre. Los pinchos para barbacoa son una opción fácil, vistosa y muy práctica, ya que permiten combinar diferentes carnes, verduras y marinados en una sola receta.
Con los productos de Terra Carnicerías puedes preparar varias versiones y adaptar cada brocheta a los gustos de tus invitados: pinchos de pollo, cerdo, ternera o una combinación de varias carnes.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de marinado: 30 minutos, opcional
Tiempo de cocinado: 10-15 minutos
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tipo de cocina: Barbacoa
Temporada: Primavera y verano
Ingredientes básicos
- 800 g de carne de Terra Carnicerías, según la opción elegida
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 1 calabacín
- Tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Palos para brochetas
Opción 1: pinchos de pollo con limón y hierbas
Para una versión ligera y aromática, utiliza pechuga de pollo o contramuslo deshuesado de Terra Carnicerías.
Ingredientes para el marinado
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Orégano
- Tomillo
- Sal y pimienta
El contramuslo queda especialmente jugoso en la barbacoa y soporta muy bien las altas temperaturas sin secarse.
Opción 2: pinchos de cerdo con mostaza y miel
Puedes prepararlos con lomo, solomillo o carne magra de cerdo de Terra Carnicerías.
Ingredientes para el marinado
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta
Esta combinación aporta un sabor ligeramente dulce y crea una superficie caramelizada muy apetecible.
Opción 3: pinchos de ternera con chimichurri
Para una brocheta más intensa, elige dados de ternera tierna de Terra Carnicerías, preferiblemente de un corte adecuado para cocinar rápidamente.
Ingredientes para el marinado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado
- 1 diente de ajo
- Orégano
- Un chorrito de vinagre
- Pimentón
- Sal y pimienta
No conviene marinar la ternera durante demasiadas horas. Con unos 20 o 30 minutos será suficiente para aromatizarla.
Opción 4: pinchos mixtos de carne
Los pinchos mixtos son ideales para quienes quieren probar varios sabores. Puedes combinar:
- Pollo
- Cerdo
- Ternera
- Chorizo fresco de Terra Carnicerías
- Verduras variadas
Es importante cortar todos los ingredientes en trozos de tamaño similar. También conviene tener en cuenta que cada carne puede necesitar un tiempo de cocción diferente. Para conseguir un resultado más uniforme, prepara pinchos separados por tipo de carne o utiliza piezas pequeñas.
Cómo preparar los pinchos para barbacoa
- Corta la carne en dados regulares de unos 3 centímetros.
- Lava las verduras y córtalas en trozos de un tamaño parecido al de la carne.
- Coloca la carne en un recipiente, añade el marinado elegido y mezcla bien.
- Deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos. Si utilizas pollo, puedes dejarlo hasta 2 horas para potenciar el sabor.
- Ensarta la carne y las verduras en los palos, alternando colores y texturas.
- Precalienta la barbacoa y engrasa ligeramente la parrilla.
- Cocina los pinchos durante 10-15 minutos, girándolos cada pocos minutos para que se doren de forma uniforme.
- Retira los pinchos cuando la carne esté bien cocinada y deja reposar durante 2 minutos antes de servir.
Consejos para que los pinchos queden perfectos
Si utilizas brochetas de madera, déjalas en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinar. De esta forma evitarás que se quemen.
No juntes demasiado los ingredientes. Deja un pequeño espacio entre cada pieza para que el calor circule correctamente.
Evita colocar los pinchos directamente sobre llamas muy altas. Es mejor cocinarlos sobre brasas constantes para que la carne se haga por dentro sin quemarse por fuera.
Reserva una pequeña cantidad de marinado antes de mezclarlo con la carne cruda. Podrás utilizarlo para pincelar los pinchos durante la cocción.
Con qué acompañar los pinchos
Puedes servirlos con una ensalada fresca, patatas asadas, mazorcas de maíz, pan tostado o verduras a la parrilla.
También combinan muy bien con salsa de yogur, chimichurri, alioli suave, salsa barbacoa casera o una salsa de mostaza y miel.
Productos recomendados de Terra Carnicerías
Para preparar estos pinchos puedes utilizar diferentes productos frescos de Terra Carnicerías:
- Pechuga de pollo
- Contramuslo de pollo deshuesado
- Lomo o solomillo de cerdo
- Dados de ternera
- Chorizo fresco
- Preparados especiales para barbacoa
Pregunta en tu tienda Terra Carnicerías por los cortes más adecuados para brochetas y por las opciones disponibles para tu próxima barbacoa.