Hoy nos pasamos a una receta muy agradecida: solomillo de cerdo al horno, jugoso por dentro, doradito por fuera y con una salsa de mostaza y miel que pide pan a lo loco. Es de esas recetas con carne de Terra Carnicerías que parecen “de fiesta” pero se preparan sin líos.
Ficha rápida
- 👨👩👧👦 Raciones: 4 personas
- ⏱️ Tiempo total: 45–50 min
- Preparación: 15 min
- Horno: 25–30 min
- 🥩 Corte usado: Solomillo de cerdo Terra Carnicerías
- 😋 Dificultad: Fácil
- 🍽️ Ideal para: comidas familiares, cenas especiales, Navidad o fines de semana
Ingredientes (4 personas)
Carne (de Terra Carnicerías):
- 2 solomillos de cerdo Terra Carnicerías (unos 500–600 g cada uno)
- Sal fina y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el marinado / salsa base:
- 3 cucharadas de mostaza antigua (o mostaza Dijon suave)
- 2 cucharadas colmadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo muy picados o prensados
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de romero seco o fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo seco o fresco picado
Para la guarnición (opcional pero recomendable):
- 500 g de patatas pequeñas (tipo guarnición)
- 1 cebolla morada en gajos
- 1 chorrito extra de aceite de oliva
- Sal, pimienta y romero al gusto
Preparación paso a paso
1. Preparar el solomillo de cerdo
- Saca los solomillos de cerdo Terra Carnicerías de la nevera unos 20 minutos antes para que pierdan el frío extremo.
- Sécalos bien con papel de cocina.
- Si ves alguna telilla plateada, puedes pedir en Terra que te lo den ya limpio, pero si se ha quedado algo, retírala con un cuchillo afilado.
- Salpimenta los solomillos por todos los lados.
2. Mezclar el marinado de mostaza y miel
- En un bol, mezcla:
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- mostaza, miel, salsa de soja, ajo picado, zumo de limón, romero y tomillo.
- Remueve bien hasta que quede una mezcla homogénea, espesa pero fluida.
Truco: prueba un poquito con la punta del dedo. Si te gusta el equilibrio dulce/salado/picante, está perfecto. Si lo quieres más dulce, añade un pelín más de miel; si lo quieres más potente, un poco más de mostaza.
3. Dorar los solomillos en la sartén
- Precalienta el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.
- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora los solomillos por todos los lados (2–3 minutos por cada lado) hasta que cojan un bonito color dorado.
- Retira del fuego y pásalos a una fuente apta para horno.
4. Marinar y añadir guarnición
- Unta los solomillos con la mezcla de mostaza y miel por todas las caras, usando una cuchara o pincel de cocina.
- Si vas a usar guarnición:
- Lava bien las patatas (puedes dejarlas con piel si es fina), córtalas a la mitad si son grandes.
- Mezcla las patatas y la cebolla con un chorrito de aceite, sal, pimienta y romero.
- Colócalas alrededor de los solomillos en la fuente.
5. Horneado
- Hornea a 200 ºC durante unos 20–25 minutos, dependiendo del grosor del solomillo y de cómo te guste el punto:
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- Para un punto jugoso (recomendado): unos 20–22 min.
- Más hecho: 25–28 min (vigila para que no se reseque).
- A mitad de cocción, abre el horno rápidamente y riega los solomillos con los jugos de la fuente.
Truco: si tienes termómetro de cocina, la temperatura interna ideal para un solomillo de cerdo jugoso está alrededor de 65–68 ºC. Así queda rosa muy suave en el centro pero bien hecho y seguro.
6. Reposo y corte
- Saca la fuente del horno y deja reposar los solomillos 5–8 minutos cubiertos ligeramente con papel de aluminio.
- Pasado el reposo, corta los solomillos en medallones de 1,5–2 cm de grosor, ligeramente en diagonal.
7. Servir
- Coloca una cama de patatas y cebolla asadas en el plato.
- Encima, ordena 3–4 medallones de solomillo de cerdo.
- Riega con la salsa que ha quedado en la fuente (si está muy espesa, puedes añadir una cucharada de agua caliente y mezclar).
- Decora con un poco de romero o perejil fresco picado.
Consejos y variantes
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Versión rápida:
Si vas con prisa, puedes saltarte el dorado inicial en sartén y llevar directamente los solomillos al horno ya untados con la mezcla. No quedará igual de sellado, pero sigue estando muy rico. -
Más salsa:
Si eres de mojar mucho pan, duplica las cantidades de la mezcla de mostaza y miel y añade 50 ml de vino blanco al fondo de la fuente antes de hornear. -
Toque cremoso:
Cuando saques la fuente del horno, mezcla una cucharada de nata líquida o queso crema en los jugos calientes. Obtendrás una salsa más suave y untuosa. -
Acompañamientos alternativos:
- Puré de patata o de boniato
- Verduras salteadas (judías verdes, zanahoria, brócoli)
- Ensalada fresca para equilibrar el dulzor de la miel
Cómo pedir la carne en Terra Carnicerías
Cuando vayas a Terra Carnicerías, puedes decir algo como:
“Quiero solomillo de cerdo para hacer al horno, para 4 personas. Que sean piezas jugosas y bien limpias, por favor.”
El equipo de Terra te ayudará con la cantidad (según si sois de buen comer o no) y te puede dejar los solomillos ya perfectamente limpios, listos para marinar y hornear.
