El solomillo de cerdo es una de las piezas más tiernas y agradecidas para cocinar en casa. En esta receta lo preparamos con una salsa cremosa de setas y Pedro Ximénez, una combinación sabrosa, aromática y perfecta para mojar pan.
Es una receta ideal para una comida de fin de semana, una celebración familiar o para cuando quieres preparar un plato especial sin complicarte demasiado. En Terra Carnicerías puedes encontrar solomillo de cerdo de calidad, listo para cortar en medallones y cocinar en pocos minutos.
Ingredientes para 4 personas
- 2 solomillos de cerdo de Terra Carnicerías
- 300 g de setas variadas o champiñones
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de Pedro Ximénez
- 250 ml de nata para cocinar
- 150 ml de caldo de carne
- 1 cucharadita de mostaza Dijon, opcional
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco picado
Elaboración
1. Cortar y salpimentar el solomillo
Limpia los solomillos de posibles restos de grasa y córtalos en medallones gruesos. Salpimienta por ambos lados.
2. Dorar la carne
En una sartén amplia o cazuela baja, calienta un poco de aceite de oliva. Dora los medallones de solomillo a fuego fuerte, solo lo justo para sellarlos por fuera. Retira y reserva.
3. Preparar el sofrito
En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo laminados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.
4. Añadir las setas
Incorpora las setas limpias y troceadas. Cocina durante unos minutos hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse.
5. Incorporar el Pedro Ximénez
Añade el Pedro Ximénez y deja que reduzca unos minutos para que pierda el alcohol y concentre su sabor dulce y aromático.
6. Terminar la salsa
Agrega el caldo de carne, la nata y, si quieres un punto más intenso, una cucharadita de mostaza Dijon. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
7. Cocinar el solomillo en la salsa
Vuelve a introducir los medallones de solomillo en la sartén y cocina todo junto durante 4 o 5 minutos más. La carne debe quedar jugosa por dentro y bien impregnada de la salsa.
Presentación
Sirve los medallones de solomillo con abundante salsa cremosa de setas y Pedro Ximénez. Termina con un poco de perejil fresco picado y acompaña con patatas panaderas, arroz blanco o puré de patata.
Consejos de Terra Carnicerías
El secreto para que el solomillo de cerdo quede jugoso está en no cocinarlo demasiado. Primero se sella a fuego fuerte y después se termina unos minutos dentro de la salsa.
También puedes pedir en Terra Carnicerías que te preparen el solomillo limpio y cortado en medallones para ahorrar tiempo en la cocina.
Información útil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tipo de receta: Plato principal de carne
Producto protagonista: Solomillo de cerdo