El costillar de cerdo al horno es una receta perfecta para quienes buscan una carne jugosa, sabrosa y con una presentación muy apetecible. En esta versión lo preparamos con un lacado de miel, naranja y romero, que consigue una capa dorada y brillante por fuera, mientras la carne queda tierna por dentro.
En Terra Carnicerías puedes encontrar un costillar de cerdo de calidad, ideal para cocinar lentamente al horno y disfrutar en una comida familiar, una cena especial o un plan de fin de semana.
Ingredientes para 4 personas
- 1,5 kg de costillar de cerdo de Terra Carnicerías
- 2 naranjas
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de romero fresco
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Para acompañar:
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Precalienta el horno a 170 ºC. Salpimienta el costillar de cerdo por ambos lados y colócalo en una bandeja apta para horno.
En un bol, mezcla el zumo de las naranjas, la miel, la mostaza antigua, los ajos muy picados, el pimentón dulce, el aceite de oliva y unas hojas de romero fresco. Remueve bien hasta conseguir una salsa homogénea.
Pinta el costillar con parte de esta mezcla y añade el vino blanco en la base de la bandeja. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y 30 minutos, dejando que la carne se cocine lentamente.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en gajos. Corta también la cebolla morada y el pimiento rojo. Añade las verduras a la bandeja cuando haya pasado la primera hora de cocción, salpimienta y riega con un poco de aceite de oliva.
Pasado el tiempo, retira el papel de aluminio, sube el horno a 200 ºC y vuelve a pintar el costillar con el lacado de miel y naranja. Hornea durante 20-25 minutos más, pintando la carne una o dos veces durante este tramo final para conseguir un acabado brillante y caramelizado.
Cuando el costillar esté dorado y la carne se separe fácilmente del hueso, sácalo del horno y deja que repose unos minutos antes de cortarlo.
Sirve el costillar en porciones, acompañado de las patatas y verduras asadas, y termina con un poco del jugo de la bandeja por encima.
Consejos de Terra Carnicerías
Para que el costillar quede realmente tierno, lo mejor es cocinarlo sin prisas, a temperatura moderada y cubierto durante la primera parte del horneado. Así la carne se mantiene jugosa y después solo necesitamos darle el toque final de dorado.
En Terra Carnicerías puedes pedir el costillar entero o ya cortado, según cómo quieras presentarlo en la mesa. También puedes solicitar consejo sobre la cantidad ideal según los comensales.
Tiempo de preparación
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora y 55 minutos
Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
Dificultad
Fácil
Raciones
4 personas